家常快速制作:豆芽炒肉丝的美味秘诀
豆芽炒肉丝是一道色香味俱佳的菜肴,口感脆嫩,营养丰富。以下是简单明了的家常做法:
材料:
- 300克豆芽
- 200克里脊肉丝(可选择其他瘦肉)
- 1颗蒜,切片
- 1根葱,切末
调料:
- 1汤匙植物油
- 1茶匙生抽或酱油
- 1茶匙老抽(可选,用于上色)
- 1/2茶匙盐
- 适量白胡椒粉
- 1/2茶匙鸡精(或味精)
- 1汤匙料酒(可选)
步骤:
1. 锅中放入的植物油,加入切好的蒜片煸炒至金黄色,散发出香味,这个叫做"炝锅"。
2. 将里脊肉丝放入锅中大火快速翻炒至肉丝变色,加入1茶匙生抽和料酒继续翻炒均匀入味,此过程约 2\~3分钟。
3. 加入洗净沥干水分的豆芽一同翻炒,时间约为2\~3分钟,保持大火。
4. 当豆芽稍有软化时(不要炒得太熟,要保持脆嫩),加入1/2茶匙的盐、白胡椒粉和鸡精继续翻炒至均匀。根据口味需要,可以在此步骤加入少量的高汤或水快炒几下。
5. 最后撒上切好的葱末,翻匀即可出锅。
6. 如喜好口味较重或色泽较深,可适当加入少量老抽调整。全程尽量使用大火快速翻炒的方式烹调。
这样一道简单美味的豆芽炒肉丝就算做好了。凡是控制火候和调味是关键所在。希望你能喜欢这个家常菜的制作过程并品尝到美味的豆芽炒肉丝!
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